Ratatouille

lutego 25, 2018

Ratatouille

Ratatouille (ratatuj) ! 👌

Chyba każdy kojarzy film Ratatuj z 2007 roku, gdzie mały szczur stał się szefem kuchni w Paryżu i zachwycił największego krytyka kulinarnego najprostszą potrawą, która przeniosła go do czasów dzieciństwa. Potrawą tą był właśnie nasz ratatuj - prosta warzywna potrawa zrobiona z cukinii, pomidorów, bakłażana oraz sosu warzywnego. Patrząc na film zawsze przełykałem ślinę myśląc jak to może smakować i czemu tak zaskakuje smakiem, więc co ? Zabrałem się za ten przepis 💪

O prostocie przepisu nie muszę przypominać, jedynym problemem jest cierpliwość, którą trzeba posiadać żeby tyle kroić w cienkie plastry 😂 Efekt końcowy może zaskoczyć, ponieważ nie spodziewamy się takich pyszności z tak prostych składników. Jednym słowem - Polecam ! Bomba!
💣

Składniki :
Cukinia
Bakłażan
Pomidory
Czosnek (mała główka)
Cebule (czerwona i biała)
Papryki ( czerwona i pomarańczowa)
Oliwa z oliwek
Rozmaryn (najlepiej świeży)

Przygotowanie:
Kupując składniki wybieramy raczej podłużne i o podobnej średnicy. Pomidory musimy obrać, najlepszym sposobem jest sparzenie skórki. Lekko nacięte z góry pomidory wrzucamy do wrzątku i parzymy 45 sekund, następnie odcedzamy i wrzucamy do lodowatej wody. Resztę warzyw myjemy i osuszamy. Na taką formę jak ja mam wyszło po jednej cukinii i bakłażanie i ok 4 małych pomidorów. Bierzemy się za krojenie, najpierw polecam rozdrobnienie składników do sosu czyli cebule na tzw piórka, papryki w większą kostkę, czosnek siekamy. Powyższe składniki smażymy na oliwie, po ok 10 minutach możemy je posolić wtedy oddadzą wodę i nasze warzywa się trochę rozgotują. W między czasie gdy sos się robi zaczynamy etap wymagający najwięcej cierpliwości. Cukinie i ewentualnie bakłażana możemy skroić na mandolinie do warzyw ( plastry ok 2 mm.) Pomidory są zbyt delikatne i musimy się pobawić nożem, najlepiej ostrym. Krzywe końce tych warzyw wrzucamy do sosu, żeby nic się nie zmarnowało. Warzywa w sosie po około 20 minutach powinny być już rozgotowane, całość musimy zmielić na gładki sos z rozmarynem, solą, pieprzem i oliwą. Gotowy sos jest podkładem pod nasze plastry, wylewamy cienką warstwę na spód i układamy po kolei warzywa (jak na fotkach). Wyłożone warzywa przed pieczeniem polewamy jeszcze trochę oliwą i posypujemy rozmarynem. Piekarnik rozgrzewamy do 145 stopni (opcja góra, dół). Danie pieczemy pod przykryciem z papieru do pieczenia wyciętego pod kształt naczynia, lekko dociskamy papier. Całość ląduje do piekarnika na około 30 minut w zależności od wielkości naczynia. Warzywa mają trochę się zmięknąć ale być jeszcze lekko al dente. Podajemy na przygotowanym sosie, ozdabiamy gałązką rozmarynu. Smacznego !