Gulasz wołowy z czekoladą 🍫🍲🍫

Danie o którym na pewno nigdy nie słyszałeś, nie mówiąc już o spróbowaniu ;d Połączenie mięsa z czekoladą, coś ekstrawaganckiego i odważnego. Zapraszam wszystkich koneserów nowych smaków! 💪

Składniki: 

Olej do smażenia

500 g Ogona wołowego lub mięsa na kości 

250 g Karkówki wołowej

2 łyżki pasty lub koncentratu pomidorowego

750 ml Wody lub wywaru wołowego

250 g Ziemniaków

100 g Cebuli

100 g Marchewki 

50 g Pora

2 Liście laurowe

100 g Pieczarek

100 g Gorzkiej czekolady

50 g Musztardy ziarnistej 

40 g Masła

2 Łyżki mąki pszennej

Pietruszka 

Sól, pieprz 

Tymianek 

Przygotowanie:

Nagrzewamy szybkowar (ewentualnie normalny garnek, będziemy dłużej gotować mięso), wlewamy olej i obsmażamy mięso partiami do koloru ciemno brązowego a nawet spieczonego. Usmażone mięso przekładamy na talerz, pod garnkiem zmniejszamy ogień i wrzucamy pastę pomidorową, którą chwilę smażymy. Następnie dolewamy trochę bulionu, ma to za zadanie zdjąć cały smak z naczynia, możemy poskrobać drewnianą łopatką dno aby odkleić wszystko co przylega do dna. Kolejnym etapem będzie gotowanie mięsa w wywarze, który cały wlewamy do garnka zalewając mięso. Zamykamy szybkowar i gotujemy 45 minut, w normalnym garnku dłużej aby osiągnąć miękkie mięso. W międzyczasie gdy mięso się gotujemy kroimy warzywa na kawałki ale nie za małe aby były wyraźnie wyczuwalne podczas jedzenia. Gdy mięso będzie gotowe wyjmujemy je z wywaru a wywar zlewamy, zostawiając troszkę na dnie aby zagęścić ciecz. Zagęszczanie polega na dodaniu do minimalnej ilości wywaru w garnku 2 łyżek mąki, po dodaniu intensywnie mieszamy trzepaczką aby nie zrobiły się grudki. Do gładkiej zawiesiny wlewamy wywar z mięsa i zagotowujemy. Następnie gotujemy w wywarze warzywa, zaczynamy od ziemniaków i marchewki, liścia laurowego później cebuli, a na końcu pora. Grzyby dodajemy pod sam koniec z czekoladą, musztardą, masłem i tymiankiem. Do miękkich warzyw dodajemy mięso i doprawiamy do smaku i posypujemy dużą ilością pietruszki. Smacznego !