Chakalaka 🍲🍲🍲

Tydzień afrykański w lidlu to nie tylko puste półki. 🤦‍♂️ Afrykański gulasz warzywny, to idealny wybór, gdy szukasz lekkiego i aromatycznego dania na szybki obiad z marchewką! 🥕

Składniki:

• marchew – 3 szt.
• cebula – 1 szt.
• czosnek – 3 ząbki
• korzeń imbiru – 2 cm
• czerwona papryka – 1 szt.
• żółta papryka – 1 szt.
• papryczka chili – 1 szt.
• pomidory w puszce, krojone – 1 puszka
• curry – 3 szczypty
• suszony tymianek – 1 szczypta
• świeży tymianek – kilka gałązek
• sól – 1 szczypta
• pieprz – 1 szczypta
• olej rzepakowy – 2 łyżki

Przygotowanie:

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz drobno posiekany czosnek i imbir podsmażamy w garnku na rozgrzanym oleju. Dodajemy curry, tymianek, sól i pieprz. Mieszamy i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy marchew startą na tarce o dużych oczkach, chwilę podsmażamy i dodajemy pomidory oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Mieszamy i dusimy, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Gotową chakalakę przekładamy na talerz i posypujemy z wierzchu odrobiną curry. Podajemy z kilkoma gałązkami świeżego tymianku.