Whoopies - ciasteczka z nadzieniem

Tydzień po eko-targach to odpowiedni czas na podziękowania! Dziękuję za próbowanie ciasteczek, miłe słowo, wiadomości z przepisami no i oczywiście  . W ramach wdzięczności wrzucam następne smakołyki przygotowane przeze mnie i Magdalenę.
Składniki:

• 120 g masła, pokrojonego na mniejsze części
• 40 g brązowego cukru
• 1 jajo
• 250 g mąki pszennej, przesianej
• 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 2 szczypty sody oczyszczonej
• 100 ml mleka
• 50 g jogurtu naturalnego
• Farsz:
• 10-15 suszonych pomidorów
• 3 gałązki bazylii, umytej, osuszonej (kilka listków zostawiamy do dekoracji)
• 1,5 opakowania serka twarogowego, naturalnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Do miski wrzucamy masło oraz brązowy cukier, dodajemy jajo, całość miksujemy około 4-5 minut aż do uzyskania kremowej konsystencji. Mąkę przesiewamy przez sitko. Przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną dodajemy do zmiksowanego masła z cukrem i jajkiem. Następnie mleko mieszamy z jogurtem i dodajemy do pozostałych składników. Miksujemy.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym wyciskamy niewielkiej wielkości, równe kółka, w takiej ilości, żeby można je było połączyć w pary. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10-14 minut.

Do miski dodajemy suszone pomidory, 3 gałązki bazylii, całość miksujemy. Dodajemy serek (serek możemy zastąpić serem twarogowym wymieszanym ze śmietaną). Dodajemy niewielką ilość pieprzu i soli. Całość miksujemy. Farsz przekładamy do miski.

Farszem przekładamy nieco przestygłe whoopies, łączymy. Whoopies dekorujemy niewielką ilością farszu oraz listkiem bazylii. Smacznego!