Krewetki w czerwonym curry 🍤🍤🍤

Azjatyckie krewetki w pikantnym wydaniu, coś dla miłośników owoców morza!

Składniki:

• Paczka krewetek, obranych i małych
• Oliwa z oliwek
• Cukinia, pokrojony w plastry o grubości 1,5 cm
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 4 łyżki pomidorów pelati
• 200 ml mleczka kokosowego
• Skórka starta z 1 limonki
• 1 łyżeczka startego imbiru
• sól
• Pęczek pietruszki, posiekany
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Plastry cukinii marynujemy w oliwie z oliwek, przekładamy na patelnię i smażymy z każdej strony na brązowy kolor. Pastę curry przesmażamy na maśle z pokrojoną cebulą. Dodajemy pomidory pelati i zagotowujemy. Dodajemy mleczko kokosowe, skórkę z limonki i imbir. Chwilę gotujemy, następnie doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez mniej więcej 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Krewetki myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, oczyszczamy. Marynujemy w soli i pieprzu, następnie smażymy na oliwie 2 minuty, dodajemy posiekaną pietruszkę i łyżkę masła. Dusimy 2 minuty. Na końcu do sosu dodajemy krewetki, chwilę podgrzewamy. Sos podajemy na wcześniej ułożonej cukinii. Smacznego!